Najważniejsze informacje branżowe z ostatniego tygodnia.
Sierpień 10, 2026
Jak zmieniała się polska gastronomia
Jeszcze dwadzieścia lat temu polska gastronomia była zupełnie innym światem. Dziś znajduje się wśród najbardziej dynamicznych rynków w Europie, a sukcesy restauracji potwierdzają nie tylko przewodniki Michelin i Gault&Millau, ale przede wszystkim sami goście. Jak doszło do tej transformacji? Z perspektywy dwóch dekad pracy z branżą widzę pięć etapów, które zmieniły sposób prowadzenia restauracji i oczekiwania konsumentów.
Nastroje w gastronomii się poprawiają, ale goście nadal ostrożnie wydają pieniądze
Polska gastronomia z większym optymizmem patrzy na sezon letni, choć sytuacja rynkowa wciąż pozostaje wymagająca. Jak wynika z danych GUS, w czerwcu 2026 roku wskaźnik koniunktury dla sekcji zakwaterowanie i gastronomia wzrósł z 14,7 do 19,7 pkt., notując największą poprawę spośród wszystkich analizowanych branż. Jednocześnie nastroje konsumentów nadal pozostają ostrożne – bieżący wskaźnik ufności konsumenckiej wyniósł minus 9,9 pkt., a ocena możliwości dokonywania większych zakupów poprawiła się jedynie nieznacznie.
Mycie pieca to nie tylko higiena. Od niego zależą koszty i trwałość urządzeń
W profesjonalnej gastronomii efektywność kuchni zależy nie tylko od procesu gotowania. Coraz większą uwagę zwraca się również na prawidłowe mycie urządzeń, które wpływa na zużycie wody i energii, koszty eksploatacji oraz żywotność sprzętu.
Glovo integruje się z ChatGPT. Produkty i posiłki będzie można wyszukiwać podczas rozmowy z AI
Glovo jako pierwsza platforma delivery w Polsce udostępniła rozszerzenie do ChatGPT, które pozwala wyszukiwać produkty i posiłki dostępne w lokalnych sklepach oraz restauracjach za pomocą rozmowy z generatywną sztuczną inteligencją. Rozwiązanie działa również z chatbotem Claude.
|
||
|
Nadawcą tej wiadomości są Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne ProMedia Sp. z o.o., ul. Paca 37, 04-386 Warszawa, wydawca czasopisma Restauracja. Jeżeli nie chcesz w przyszłości otrzymywać od nas newsletterów, ani innych wiadomości elektronicznych, prosimy o wypisanie swojego adresu e-mail poprzez formularz dostępny TUTAJ
|
