Recetas, historias y consejos de cocina
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Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de mayo)
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Ensalada de calabacín y trigueros crudos, pasta con gambas y pesto de rúcula, huevos turcos de primavera y ‘panna cotta’ de té matcha y cerezas: nuestro menú semanal es una canción de amor al producto fresco
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Lo hemos dicho mil veces y lo diremos mil más: es importante consumir producto fresco. Si lo haces, las probabilidades de que caigas en ultraprocesados y alimentos malsanos serán notablemente más bajas, y lo más importante, comerás platos mucho más ricos. La primavera es una época perfecta para este cometido pues las fruterías están rebosantes de guisantes, espárragos, tirabeques, habas, alcachofas, fresas, albaricoques, cerezas y otras delicias. Acompañados de una despensa bien nutrida y otros frescos de origen animal o vegetal, tendrás lo necesario para preparar todas las recetas que vienen a continuación.
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Pollo con salsa cremosa de puerro y champiñones
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PRIMERO: CREMA DE GUISANTES
Di adiós al puré de tono pardo y hola a una receta que saca lo mejor de la legumbre. El secreto: cocinar lo mínimo los guisantes, que pueden ser congelados sin problema.
SEGUNDO: POLLO CON SALSA CREMOSA DE PUERRO Y CHAMPIÑONES
La parte más jugosa y sabrosa del ave, los contramuslos, se vienen arriba al cocinarlos con nata y otros ingredientes. Acompañado de arroz blanco o patatas tienes un plato de 10.
POSTRE: ALBARICOQUES AL MOJITO
Los albaricoques asados son un plato tan versátil como desconocido: pueden usarse tanto para acompañar un helado como una carne grasa. Hoy se impregnan de mojito y vienen en formato postre.
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Crema fría de judías blancas
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PRIMERO: CREMA FRÍA DE JUDÍAS BLANCAS
¿Quién dijo que en verano las legumbres sólo se pueden tomar en ensaladas o hummus? Nuestra sopa las presenta en versión líquida, reforzada con una guarnición de tomatitos, aceitunas y piparras.
SEGUNDO: PASTA CON GAMBAS Y PESTO DE RÚCULA
La mezcla suaviza mucho la virulencia amarga de la rúcula, y la transforma en compañera perfecta para las gambas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
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Huevos turcos de primavera
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PRIMERO: ENSALADA DE ALBARICOQUES, QUESO Y LECHUGA
De la unión de frutas y hortalizas de temporada solo puede salir un entrante tan rico y frescachón como el de la receta de hoy. Y si además van acompañadas de mozzarella o burrata, mejor que mejor.
SEGUNDO: HUEVOS TURCOS DE PRIMAVERA
Estos huevos se preparan escalfados, acompañados de yogur y especias. Aquí les añadimos, además, tres ingredientes frescos de temporada: guisantes, espárragos y tirabeques.
POSTRE: CREMA DE CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
Para crear un equilibrio perfecto, lo suyo es terminar el postre con una fruta ácida como las frambuesas, que le dan el contrapunto a tanta cremosidad y dulzura.
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